【バーの種類】オーセンティックバーとカジュアルバーの違いを簡単に解説

状況によって使い分けることができるので、オーセンティックバーとカジュアルバーの違いを知っておくと便利ですよ。

お酒を楽しむことができ、大人の社交場としての側面も持ち合わせるバー。しかし、ひと言でバーといっても、現在はさまざまな種類のお店があります。

たとえば、気軽な料金からお酒が飲めるワンコインバーであったり、食事をいっしょに楽しめるダイニングバー、店主こだわりの音楽を聴かせてもらえるミュージックバーから、これぞバーといった王道のバーまで、そのスタイルは多種多様ということができます。

そんな多様化するバーの種類ですが、じつは「オーセンティックバー」と「カジュアルバー」の2種類に分けることができるのはご存じでしょうか?

オーセンティックとカジュアル。初めて耳にされた方は、なにが違うのかも気になりますよね。そこで、今回はこの疑問にお答えするとともに、それぞれの特徴についてもご紹介していきたいと思います。

オーセンティックバーとは

バーはバーでも音楽を楽しむバーや、スポーツ観戦を楽しむバー、ダーツなどのゲームを楽しむバーまでさまざまな形態がありますが、多種多様化するバーのなかでも王道のスタイルをとっているといえるのが「オーセンティックバー」です。

オーセンティック(authentic)には、「本物の、正真正銘の、真正の」といった意味があり、この単語を冠したオーセンティックバーは、伝統や格式を重んじた正統派のバーのことをいいます。

その特徴は、バーテンダーの確かな知識や技術、会話や接客などのサービス、お店の雰囲気などに重きを置いているといったものがあります。

たとえば、以下のような条件を満たすバーがオーセンティックバーにあたります。

  • バーテンダーがジャケットやベストを着用しているなど、身だしなみがきっちりとしている
  • お店の雰囲気は重厚で落ち着いている
  • チャージやショットの料金は高めに設定されている

ただし、これらの条件を満たしているバーがすべてオーセンティックバーになるのかというと、そういうわけではありません。

じつはオーセンティックバーの定義には、これといった、はっきりとした決まりがあるわけではないからです。

オーセンティックバーを見分ける目安

オーセンティックバーに定義がないとなると、それじゃあどのお店がオーセンティックバーなのさ? と思いますよね。しかし、そんなときは、しっかりとしたホテルのバーを思い浮かべてみてください。

一杯だけでもけっこう高くて、お店の雰囲気は落ち着いていて、騒がしい人なんて誰もいない、といったあの感じ。あのような感じのバーがオーセンティックバーだということができると思います。

そもそも日本のバーの歴史は(外国人を対象としたものでしたが)、貿易が盛んだった1800年代中ごろ、横浜や神戸といった港街にできたホテルバーから始まりました。

当時は外国人将校などのえらい人が来ると「あれが違う、これが違う」と怒られたりもしながらバーテンダーはめきめきと腕を上げていったとも聞きますが、その当時のバーテンダーのスピリットが今日にまで受け継がれてきたからこそ現代のバー文化があると私は思っています。

そして、その伝統を、時代が変わろうが守り続けているのがオーセンティックバーであると思うのです。

したがって、オーセンティックバーには明確な定義はないのですが、1つの基準として、ホテルバーを基準に考えるとわかりやすいかなと思いますよ。

カジュアルバーとは

カジュアルバーがなにに対してカジュアルなのかというと、先ほどのオーセンティックバーに対してカジュアルなバーのことをいい、オーセンティックバーよりも気軽にお酒を楽しめるといった特徴があります。

おもに、以下のような条件を満たすバーがカジュアルバーにあたります。

  • バーテンダーはワイシャツのみであったり、私服の場合もある
  • お店の雰囲気はライトでにぎやか
  • チャージやショットの料金は安めに設定されている

だいたいこのような条件を満たしているバーは、カジュアルバーに分類されることが多いと思うのですが、先ほどと同様に、カジュアルバーにもこれといった定義があるわけではありません。

つまり、オーセンティックにかぎりなく近い、というかそれを超えているようなカジュアルバーもあれば、反対にそうではない、カジュアルどころの騒ぎではないようなカジュアルバーもあるということです。

よって、これも判断するのはむずかしい場合もあるのですが、そんなときは先ほどと同じく、ホテルバーを基準にするとわかりやすいと思います。

判断の目安としては、街にあるいわゆる「街場のバー」で、ホテルのようにかっちりとはしていないバーがカジュアルバーにあてはまりやすい、ということができるかもしれません。

オーセンティックかカジュアルかは人にもよる

オーセンティックバーは正統派のバー、カジュアルバーはオーセンティックバーと比べて気軽に楽しめるバーということがわかりましたが、両者ともに明確な線引きがあるわけではありません。

オーセンティックバーにもガチガチのお店から、カジュアルよりのお店までいろいろとありますし、カジュアルバーにも、オーセンティックバー寄りのお店から、なんでもありのようなゆるいお店まであります。

また、これらの違いは、人のとらえ方によっても変わってきます。

たとえばの話、店主がオーセンティックバーの方針で営業しているお店であっても、あまりにも要素がそろっていなければ、そこはオーセンティックバーとはいえないかもしれません。

反対に、どこからどう見てもオーセンティックバーであるにもかかわらず、店主が「うちはカジュアルですよ」と、冗談ではなくいっている場合は、そこはカジュアルバーということになるでしょう。

それと同じことで、お客さんが、「あそこはほかと違って正統派だな」と思えば、その人にとってそこはオーセンティックバーになりますし、オーセンティックバーの方針で営業しているお店でも、お客さんが「あそこはライトな感じだな」と思えば、その人にとってそこはカジュアルバーになるわけです。

ようするに、結局のところオーセンティックかカジュアルかという話は、人の思いによる部分も大きく、それをバーで話すのも野暮というもので、人それぞれが思っているとおりでいいのではないかなとも思います。

それでもどうしても答えが欲しいという方には、ホテルバーを基準に考え、ホテルバーと同様に「カッチリ」しているバーはオーセンティック、ホテルバーよりも「ゆったり」しているバーはカジュアルということで、いかがでしょうか。

分類するのが難しいスタイルのバー

バーは大きく分けると、いちおうオーセンティックとカジュアルに分けることができますが、なかには例外というものもあり、専門分野に特化しすぎている、つまりとがりすぎていて、もはや分類することができないようなバーもあります。

そういったバーに関しては、カジュアルだとかなんとかいっていると失礼にあたる場合もあるので、最後に、個人的に分類がむずかしいスタイルのお店などをご紹介しておきたいと思います。

スピリッツなどの専門店

ジン、ウォッカ、ラム、テキーラの4大スピリッツと呼ばれるものや、ウイスキーでもシングルモルトから入手が困難なオールドボトル、ハーブリキュールなどのコアなお酒まで、専門店というものは存在します。

もちろん、専門店でもライトな雰囲気で、カジュアルに営業しているバーもあるのですが、なかにはとんでもなくとがったバーがあることも事実で、そういったバーはオーセンティック、もしくはカジュアルというよりも、専門店として考えたほうがいいように思います。

音にこだわるバー

ジャズバーやソウルバーなどの音楽が聴けるバーは、一般的にはカジュアルに分類されますが、なかにはアナログレコード、アンプ、スピーカーなど、音に尋常ではないこだわりを持つ店主が経営しているバーもあるわけです。

そういったお店は、もはやカジュアルバーとかではなく、ジャズバー、ソウルバーなどとして考えたほうが間違いはないでしょう。

私もアナログのジャズバーにはよく行かせてもらっています。

ミクソロジー専門店

ミクソロジー(Mixology)とは、Mix(混ぜる)とology(~学、~論)という単語を組み合わせた言葉で、液体窒素、遠心分離器、真空調理などの技法を駆使してカクテルをつくる調理法のことをいい、これをおこなうバーテンダーはミクソロジストとも呼ばれます。

高度な技術や専門知識が必要となることから、ミクソロジーカクテル専門店は、オーセンティックにかなり近いものがありますが、これもやはり、ミクソロジーバーという専門店として考えたほうがいいかもしれません。

どちらかというとオーセンティックになるような気もしますけれど、無理に分類する必要もないでしょう。例外というものは、なんにでもあるわけですから。

今回のまとめ

・バーは大きく分けるとオーセンティックとカジュアルの2種類
・オーセンティックは正統派でカッチリ、カジュアルは気軽でゆったり
・どちらにも分類できないようなお店は専門店として考えるといいかも

オーセンティックかカジュアルかは、最終的にはお店の方針とお客さんの感じ方で決まるような気もするので、そこまでむずかしく考える必要もないのかもしれません。

それと最後に、注意点を1つだけ。オーセンティックバーではない、つまりカジュアルバーであれば騒いでもいいという意見がときどき見受けられますが、まったくそんなことはないのでご注意を。

今回見てきたように、カジュアルバーにもいろいろあるわけですし、バーはそもそも大人の社交場でもあので、騒ぐ場所ではないのです。

たしかに、大声を出すことをよしとしたり、黙認しているバーもありますが、どこのバーに行っても恥をかかないためには、それは基本ではないということは知っておいていただきたいですし、バーの基本はオーセンティックにあると思っていて間違いはありません。

カジュアルバーでも立ち振る舞いはスマートに。それができる人はカッコイイですよ。

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